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羊奶介紹
來源: | 作者:xiyangyangruye | 發(fā)布時(shí)間: 2019-04-25 | 11980 次瀏覽 | 分享到:
羊奶在國際市場上的狀況是怎樣的?

2、羊乳為什么膻?

答:乳品極易吸收異味,羊乳中的膻味主要來自于公羊。公羊的腺體會(huì)分泌強(qiáng)烈刺鼻的膻味,在與母山羊近距離接觸時(shí),膻味容易被乳汁吸收。山羊乳的脂肪也有特殊氣味,這些氣味混合在一起即形成了不為人們所接受的膻味。


3、如何去除羊乳中的膻味?

答:首先在飼養(yǎng)上將公羊與乳山羊分開,避免公羊腺體的氣味被羊乳吸附,其次在工藝上用物理方法去除羊乳脂肪中的丁酸、乙酸氣味,再進(jìn)一步用國際先進(jìn)的專利技術(shù)除去剩余的膻味。


4、羊乳為什么比牛乳貴呢?

答:因?yàn)檠蛉榈馁Y源相對(duì)牛乳要少很多,而且乳山羊與乳牛對(duì)生存環(huán)境的要求不同,乳牛適宜圈養(yǎng),喂人工飼料,而乳山羊適宜散養(yǎng),以吃青草和干草為主不喂人工飼料。由于乳山羊?qū)χ参锞哂幸欢ǖ钠茐男?,一些發(fā)達(dá)國家已禁止增加奶山羊的數(shù)量。所以在國際市場上山羊乳比牛乳普遍貴2-5倍。另外,羊乳具有極高的醫(yī)藥價(jià)值、保健價(jià)值及養(yǎng)顏養(yǎng)膚價(jià)值,所生產(chǎn)的產(chǎn)品附加值也較高,更減少了食用羊乳的用量,因此,全球羊乳價(jià)格比牛乳高的事實(shí)很難改變。


5、羊乳價(jià)格較高,是否可以出些價(jià)格便宜的羊乳呢?

答:因?yàn)槿樯窖蛳鄬?duì)較少,而由于地域水質(zhì)的原因,一些地方產(chǎn)的羊乳亞硝酸鹽較多,不符合優(yōu)質(zhì)羊乳的標(biāo)準(zhǔn)。因此,如果選擇優(yōu)質(zhì)羊乳粉,特別是標(biāo)準(zhǔn)非常高的嬰幼兒配方羊乳粉,在價(jià)格上較難降下來。除非一些不太正規(guī)的廠家,在乳粉里添加了某些替代物或者用等級(jí)低的羊乳粉,價(jià)格可能會(huì)較低。隨著養(yǎng)殖上的發(fā)展,也許在若干年后,羊乳的產(chǎn)量提高,品質(zhì)也普遍提高,也許可以買到較為便宜的羊乳。


6、羊乳與牛乳從外在感官上看有什么區(qū)別?

答:鮮羊乳和鮮牛乳在外觀上看,羊乳比牛乳稍發(fā)黃一些,這是因?yàn)檠蛉榈闹?、蛋白質(zhì)含量比牛乳高,干物質(zhì)含量也高,是這些物質(zhì)本身發(fā)黃所致。羊乳聞起來比牛乳的乳香味更濃郁,這是因乳山羊以吃草為主,基本上不吃人工飼料,乳香比較純正;喝在口中比較,會(huì)發(fā)現(xiàn)羊乳的口感更香、更濃、更細(xì)膩,牛乳不如羊乳香,味道較淡些。


7、為什么羊乳從口感上品嘗比牛乳更細(xì)膩呢?

答:羊乳的脂肪顆粒細(xì)小,分子結(jié)構(gòu)也小,所以口感更細(xì)膩、幼滑。


8、為什么羊乳比牛乳更好消化吸收?

答:牛乳中比較不易消化的是脂肪,牛乳的脂肪球大,而且含有凝集素,使脂肪球粘在一起。而羊乳與母乳的脂肪結(jié)構(gòu)十分接近,僅為牛乳的1/3,極為細(xì)小且不粘結(jié),容易消化吸收。除脂肪外羊乳的其它分子結(jié)構(gòu)也與母乳十分接近,均比較細(xì)小,精致,易于消化。